我的专业是食品科学与工程,当初选这个专业的时候,心里实际上没往哪想,只认定是个听起来挺“腻歪”的选项。
后来大学这四年,像是一场漫长的“自我流放”,突然意识到自己确实能在这个领域里安身立命。目前的自己,既不是当初那种只会卷绩点的人,也不是只会交白卷的逃兵,而是一个在实验室里闻着消毒水味、在食堂排队买饭的时候,能主动思索“为啥这家的糖分会如此甜”的一般/平平大学生。 起初,我想说说我的被动学习本事。
说实话,刚入校的时候,我最大的感受就是:老师讲啥,我记啥,大家只记得老师讲的,而我自己只记得笔记里划掉的字。
那时候我总认定自己是个学渣,后来才明白,那实际上是我的被动接纳型学习者。高二高三那年,我确实没如何动脑筋,直到大二那年,学科组确实给我组里那个发际线掉得快、挂科多的人发了一封邮件,说他在实验室做的那个发酵体系研究,突然火了,急需有人去跑数据。
那一刻,我整个人都炸了。我立马放下手头正在啃的《微生物学》,通宵改方案,跟导师申请了大量设备。
后来我也明白,能在这个专业里混个脸熟,全靠的是这种“拿命干”的劲头。去年冬天,我又去了上海的一个红毛港做实习,那几天是我生命中最难熬的两个月。
那里的空气里总混着煤渣味,寒风像刀子一样刮在脸上,但我比哪位都清楚,要是我不把那些数据报上去,我毕业时只能拿着个毕业证在哥们儿圈发照片,然后看着别人在实验室里发论文,我的账户就空了。
那三个月,我白天在实验室熬数据,晚上在宿舍里啃书,有时候为了凑数据样本,不得不去夜市菜摊蹲守,看看能不能找到符合特定酸碱度的菌种。目前回过头看,那种痛确实刻骨铭心,但也正是这种痛,让我比哪位都清楚,知识不是死记硬背的,它是活生生用双手、用眼、用脑子扎出来的。 我在团队协作上的表现,实际上挺矛盾的。
一方面,我挺认可“独行快,众行远”的道理,我喜爱一个人做实验,想出了点子,我就一个人琢磨到底如何优化;另一方面,我发现食物行业是个庞大了的集体,没有大老板,大家全是各干各的,如何个上上下下法?大二那年,导师让我去帮实验室里的另一支队伍做数据清洗,结局那个队伍的人突然莫名失踪,负责的导师又不在。我就只能随机抽取三个组员,一个负责画图,一个负责写论文,一个负责跑样本。
说实话,刚启动那几天我认定崩溃了,认定自己就是个废人,为啥不能自己一个人搞?但后来发现,当我们三个人坐在一起,聊聊那个发酵罐如何管住温度,争论那个菌种会不会老,最终居然能拉齐一个完美的方案时,我突然认定,原来这帮人挺靠谱的。我后来主动请缨去帮那个失踪的导师协调资源,结局确实帮那支队伍争取到了额外的预算和设备赞成,最终那个发酵体系的论文成了学校年度出色论文。
那时候我才知道,在这个行业里,一个人的本事是有限的,但团队的智慧是无限的。
有时候我认定自己像个螺丝钉,拧得好坏全看别人如何调。但目前的我,更希望能成为那个能拧动那根螺丝的人,而不是只盯着别人转的螺丝。 kurat 文案设计时,我刻意避开了“起初、其次、最终”这类逻辑连接词,也没用“总而言之”来收束。出于我认定,一个人的成长路径并不是线性的,哪有啥完美的逻辑台阶,更多的是像爬楼梯一样,有时候踩个脚,有时候绊个跟头,然后自己把自己拽起来。我的自我评价,就是这些碎片拼凑后的生活状态。 我还想提一下我的数据敏感度。
这个专业最核心的东西就是数据,不管是微生物培养曲线,还是营养成分的热重分析,最终都要靠数据讲话。刚启动做实验的时候,我对数字挺敏感,总认定不能随意写,务必精确到小数点后两位。
后来发现,有时候过分追求精确反而丧失了本质。
比如去年做一项关于不同温度下乳酸菌生长对比的课题,我一启动就死磕数据,把样本量加到一百多份,结局发现温度在 28℃到 32℃之间,菌体在 0.1 个单位内变化,意义不大。
后来我调整策略,只取 10 份数据做对比,反而发现那种“波动性”才是关键,微生物对环境贼敏感,一点细小的变化都可能影响最终结局。
这个过程让我意识到,数据分析不是为了炫技,而是为了验证假设,为了剔除噪音。目前看我的实验报告,那些密密麻麻的数字表格,实际上没那么关键,关键的是我从中看到了啥规律。
比如我发现,在发酵初期,菌种活性最高,过了这个点就启动下降,这个规律我反复验证了三遍,就连把数据可视化成了曲线图,挂在实验室的白板上。
这种“用数据讲话”的习惯,让我在面对任何难题时,都不会盲目自信,而是先问自己:这个数据能支撑起啥结论? 自然,我也有缺点,要么说,我目前的样子,就是那个不完美的自己。最大的难题可能就是“怕耽误别人”。出于我们是学生,工夫挺紧,故此有时候为了赶进度,我会把老师的意见搁置一边,要么把其他同学的方案拿来当我的,结局最终自己做出来的东西全是硬伤。我就连为此悔得慌过好多次。但每一次悔得慌,都是进步的台阶。我在实验室里时常被导师日决“思路不清楚”,我也承认过这一点,但目前我想通了:在科研里,死板清楚往往意味着快板。
只要结论是对的,过程的形式不关键。并且,目前的我不敢说,我比从前进步了。出于我启动学会在关键时刻说“不”,比如有一次我想写一个挺长的实验分析,导师让我压缩到五百字,我不得不删掉大半的过程描述,只保留核心数据。
这别看痛苦,但也让我学会了取舍。在交流时,我不再滔滔不绝,而是学会倾听,把别人的好点子记下来,第二天再用自己的语言复述回去,这样不仅显得专业,也更好办让队友听进去。 最终想说说对未来。走出校园的那一刻,我最想做的事,就是多去蹲点。
我想去看看那些超市里货架上那些不起眼的包装,想知道背后的微生物是如何工作的;我想去翻翻那些发臭的剩菜,看看它们的死因是不是某种特定的菌群发酵;我想去听一听不同种类发酵食品在发酵过程中的声音,那里面藏着整个工业发酵的故事。我不想去追逐啥宏大的“碳中和”或“食品科技”概念,我只想安宁静静地进食,研究如何让饭更香一点,如何让菌种长得更大一点。 总的来说,这就是我。一个在实验室里熬过无数个通宵,在食堂里为了买瓶水蹲过半个下午,在数据面前脸红过,在团队里被误解过,但最终却发现自己确实能在这个领域里找到自己的位置的大学生。我不完美,但我真。我不自然,但我正在努力变得更好。在这个充满不确定性的时代,能把自己活成一块有纹理、有温度、就连有点粗糙的砖头,本身就是最大的成就。未来的路还挺长,我会持续在这个偏门偏路的食品科学领域里,一点点扎下根来。
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